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e di stagionatura
La produzione della Mortadella Menatti segue la lavorazione secondo il metodo della tradizione emiliana e utilizza le rifilature minori di cosce suine selezionate
nonché uno dei tagli più pregiati in salumeria: da questa materia prima di assoluta qualità
ed è ideale da assaporare in tutti i momenti della giornata
Coppa Stagionata - intera e di stagionaturaSale, chiodi di garofano, pepe, noce moscata e cannella: sono il massaggio con una miscela di questi ingredienti e la stagionatura a temperatura e umidit controllate per alcuni mesi a rendere la Coppa Menatti, derivante dal muscolo del collo di maiale, un salume dal gusto dolce e delicato.
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