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la trasformazione del frutto avviene in modo interamente manuale ed empirico: pigiatura con mani e piedi
Al palato: l'ingresso è potente e verticale
50% Pinot Meunier - Affinamento in barriques
L'ingresso è morbido grazie alla struttura della Treixadura
"Evoluzione" Zibibbo fermo - Mario Alberto Romano Mourvedre la trasformazione del frutto avviene100% Zibibbo Bianco "Evoluzione" di Mario Alberto Romano una sfida alle convenzioni: uno Zibibbo vinificato fermo e secco che abbandona la veste dolce del passito per esplorare la verticalit e la sapidit del vitigno. Prodotto in quantit limitatissime in una delle aree pi vocate della Sicilia, questo vino nasce con lambizione di raccontare la maturazione aromatica dell'uva attraverso una lettura contemporanea. Il nome "Evoluzione" non solo un omaggio
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