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invecchiamento 24-36 mesi in botti di rovere da 30/40 hl
brasati e selvaggina in umido
La fermentazione
Uno spettacolo
Eden Rosso del Monferrato DOC Vitigno-Montepulciano invecchiamento 24-36 mesi in bottiAvvolgente e caldo vino, caratterizzato da unintensa nota fruttata e da un corpo pieno e deciso, ammorbidito e domato da eleganti tannini provenienti esclusivamente dalle uve, senza affinamento in legno, che ne lascia incredibilmente alta la facilit di beva. Dopo la diraspa pigiatura viene effettuata una macerazione prefermentativa a freddo (10C) della durata di una notte in assenza di rimontaggi. Linoculo di ceppi selezionati il giorno seguente da il
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